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2013年10月 6日 (日)

塩麹とお魚

塩麹流行りましたねー。

これは万能調味料ですね。

麹を手で揉んで、塩を混ぜてから更に揉んで、そしてお水を足して瓶に入れて発酵させる。
毎日一回は混ぜて、トロッとしてきたら出来上がり。

お肉でも、お魚でもかけておくと自然に美味しくなるのは、自然の力ですね。

下は塩麹漬けの鮭のバター焼き。



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